Politique de confidentialité

Responsable du traitement

Le restaurant La Marmotte est exploité par LE 21, SIREN 951 921 063, responsable des traitements décrits sur cette page. Son nom commercial est La Marmotte Restaurant Savoyard Albi.

Aucun délégué à la protection des données n’est désigné. Vous pouvez exercer directement vos droits auprès de La Marmotte aux coordonnées ci-dessus.

Données traitées

Réservation en ligne ou demande de liste d’attente

Nom, numéro de téléphone, adresse e-mail, date, heure, nombre de personnes, informations utiles sur les enfants, bébés, chaises hautes ou poussettes, demandes particulières, statut de la réservation et échanges nécessaires. Pour une réservation en ligne, nous enregistrons aussi une preuve minimale de l’information fournie : date et heure UTC, version de la politique et source « online ». Aucune adresse IP n’est ajoutée à cette preuve.

Téléphone et assistant vocal

Numéro appelant, transcription de la conversation, événements techniques et, lorsque l’enregistrement est activé après le message d’information diffusé au début de l’appel, voix du client et de l’assistant. Ces éléments servent au traitement de la demande, au suivi d’un incident et à l’amélioration du fonctionnement du service.

Journaux techniques

Les serveurs produisent des journaux de connexion et de sécurité pouvant contenir l’adresse IP, la date, l’URL demandée, le navigateur et un code de réponse. Ils ne sont pas utilisés pour du ciblage publicitaire.

Commentaires libres

Ne renseignez pas d’information de santé dans le commentaire, sauf si elle est réellement nécessaire à l’accueil ou à la sécurité de votre venue. Préférez une formulation pratique et limitée. Si une situation nécessite des détails sensibles, contactez directement La Marmotte.

Pourquoi et sur quelles bases légales ?

• Répondre à votre demande, vérifier les disponibilités, créer et gérer la réservation, prévenir d’un changement et envoyer les confirmations nécessaires : exécution de votre demande et mesures précontractuelles, article 6, paragraphe 1, b) du RGPD.
• Tenir une liste d’attente demandée par le client : exécution de la demande, article 6, paragraphe 1, b) du RGPD.
• Sécuriser le site, empêcher les doublons et abus, diagnostiquer les incidents, conserver une preuve utile et contrôler la qualité des appels : intérêt légitime de La Marmotte, article 6, paragraphe 1, f) du RGPD.
• Respecter les obligations légales et répondre à une autorité habilitée : obligation légale, article 6, paragraphe 1, c) du RGPD.
• Envoyer les actualités de La Marmotte : consentement séparé et facultatif, article 6, paragraphe 1, a) du RGPD.

Les informations signalées comme obligatoires conditionnent le traitement de la réservation. Sans elles, La Marmotte ne peut pas enregistrer la demande en ligne. La case « J’ai pris connaissance » prouve uniquement que cette information vous a été présentée ; elle ne sert pas de base juridique à la réservation et ne vous inscrit pas aux actualités.

Destinataires et prestataires

Les informations sont accessibles aux personnes habilitées de La Marmotte, dans la limite de leurs fonctions. Elles peuvent aussi être traitées par les prestataires strictement nécessaires :

• OVHcloud, pour l’hébergement du serveur et la messagerie ;
• AllMySMS, pour l’envoi des SMS nécessaires à la réservation ;
• Twilio, pour l’acheminement des appels, du média vocal et des enregistrements téléphoniques ;
• OpenAI, pour la transcription et le traitement en temps réel des conversations avec l’assistant vocal.

Twilio et OpenAI ne sont concernés que lorsque vous utilisez le service téléphonique assisté par l’IA. Certains traitements de ces prestataires peuvent impliquer un accès ou un transfert hors de l’Espace économique européen. Ils sont alors encadrés par les mécanismes prévus par leurs accords de protection des données, notamment les clauses contractuelles types de la Commission européenne et, selon le cas, des décisions d’adéquation ou règles d’entreprise contraignantes.

La Marmotte ne vend pas vos données et ne les communique pas à des partenaires publicitaires.

Durées de conservation

• Réservations et preuve d’information : pendant le temps nécessaire à l’exécution et au suivi de la réservation, puis uniquement aussi longtemps que cela reste nécessaire pour répondre à une contestation ou respecter une obligation applicable. Les données devenues inutiles doivent être supprimées ou limitées.
• Liste d’attente : jusqu’à son traitement, son expiration, son retrait par le client ou sa conversion en réservation, puis selon les mêmes critères de suivi lorsqu’une preuve reste nécessaire.
• Enregistrements audio des appels : 7 jours, avec suppression automatisée de la copie locale et de la copie chez le fournisseur.
• Transcriptions et événements d’appel : le temps nécessaire au traitement de la demande, au diagnostic et à la correction d’un incident, puis suppression ou anonymisation lorsqu’ils ne sont plus utiles.
• Journaux web techniques : rotation quotidienne avec 14 rotations au maximum.
• Newsletter : jusqu’au retrait du consentement. Une trace minimale peut ensuite être conservée le temps nécessaire pour respecter durablement la désinscription.

Sécurité et cookies

La Marmotte applique des mesures de contrôle d’accès, de chiffrement des échanges, de journalisation, de sauvegarde et de limitation des accès. La page publique de réservation ne dépose pas de cookie publicitaire ni de mesure d’audience. Un cookie strictement nécessaire à l’authentification est utilisé uniquement dans l’espace d’administration protégé.

Vos droits

Selon la situation et la base juridique, vous pouvez demander l’accès à vos données, leur rectification, leur effacement, la limitation de leur traitement et leur portabilité. Vous pouvez vous opposer aux traitements fondés sur l’intérêt légitime pour des raisons tenant à votre situation particulière. Vous pouvez retirer à tout moment votre consentement facultatif à la newsletter, sans remettre en cause les traitements déjà réalisés avant ce retrait.

Écrivez à reservation@lamarmotte-albi.fr ou à La Marmotte, 21 rue de la Rivière, 81000 Albi. Indiquez les éléments permettant de retrouver votre demande ; un justificatif d’identité ne sera demandé qu’en cas de doute raisonnable.

Une réponse vous sera apportée dans le délai prévu par la réglementation, en principe un mois. Si vous estimez, après avoir contacté La Marmotte, que vos droits ne sont pas respectés, vous pouvez adresser une réclamation à la CNIL.

Mise à jour de cette politique

La présente politique porte la version 2026-08-20 et a été mise à jour le 20 août 2026. Une nouvelle version sera publiée lorsque les traitements, les prestataires ou les informations obligatoires évolueront de manière significative.